Churros con chocolate

Knusprige, in Zucker und Zimt gewälzte Churros aus Brandteig mit einer warmen, dickflüssigen Schokoladensauce zum Eintunken. Ein klassischer spanischer Genuss für die Kaffeetijd oder als zoete afsluiter.

Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 250 ml Water
• 1 snufje Zout
• 1 el Suiker
• 60 g Boter
• 150 g Tarwebloem (type 405)
• 1 stuk Ei
• 500 ml Plantaardige olie om in te frituren
• 50 g Suiker om in te wentelen
• 1 tl Kaneel
• 150 g Pure chocolade
• 250 ml Melk
• 1 tl Maizena
• 1 el Suiker voor de chocolade

Bereiding

1. Kook het water met zout, 1 eetl. suiker en boter in een pan op, tot de boter gesmolten is.
2. Haal de pan van het vuur, roer in één keer de bloem erdoor en roer tot een gladde deeg.
3. Laat het deeg ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur onder roeren uitdampen, tot het zich van de bodem van de pan losmaakt, en laat het daarna kort afkoelen.
4. Roer het ei erdoor tot het deeg glanzend en soepel is.
5. Verwarm de olie in een hoge pan tot ongeveer 180 graden.
6. Vul een spuitzak met grote sterpijp met het deeg en spuit er 8 tot 10 cm lange slierten direct in de hete olie.
7. Frituur de churros in porties goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, en laat ze uitlekken op keukenpapier.
8. Meng suiker met kaneel en wentel de nog warme churros erin.
9. Kook voor de chocolade de melk op met 1 eetl. suiker en de maizena, roer de grof gehakte pure chocolade erdoor en laat die op laag vuur onder roeren romig smelten.
10. Serveer de churros warm met de hete chocoladesaus.