Oostenrijkse Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn is een luchtig, in stukken gescheurd eierpannenkoekgerecht uit Oostenrijk, met rozijnen en een snufje poedersuiker. Het smaakt warm als hoofdgerecht of als dessert.

Door yumbelo · 3 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 200 g Tarwebloem
• 300 ml Melk
• 4 stuk Eieren
• 1 snufje Zout
• 2 el Suiker
• 40 g Boter
• 40 g Rozijnen
• 2 el Poedersuiker

Bereiding

1. Scheid de eieren. Roer de eidooiers met de melk, de bloem, een snufje zout en 1 el suiker tot een glad beslag.
2. Roer de rozijnen erdoor.
3. Klop het eiwit met de resterende el suiker stijf en vouw het voorzichtig onder het beslag.
4. Verhit de helft van de boter in een grote, ovenvaste koekenpan en giet het beslag erin.
5. Laat het beslag ongeveer 3 tot 4 minuten bakken, tot de onderkant goudbruin en gestold is.
6. Verdeel het beslag met een pannenspatel grof in vier stukken en keer ze om. Verdeel de resterende boter langs de rand.
7. Zet de pan ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden boven- en onderwarmte, tot het beslag volledig gaar is.
8. Scheur de Kaiserschmarrn met twee vorken in hapklare stukken en bak ze in de pan al keerend goudbruin.
9. Bestrooi met poedersuiker en serveer meteen.