Snelle runderrollade met pittige tomaten-uiensaus

Saftige Rinderbraten aus dem Schnellkochtopf, in Stücke geschnitten und mit einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce serviert. Er ist in einer knappen Stunde fertig statt in mehreren Stunden im Ofen.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 800 g Runderbraden (schouderstuk of bovenbil)
• 2 el Plantaardige olie
• 1 tl Zout
• Zwarte peper, vers gemalen
• 1 tl Zoete paprikapoeder
• 1 snufje Cayennepeper
• 2 stuk Uien
• 3 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk Rode spitspeper, pittig
• 2 stuk Wortels
• 2 el Tomatenpuree
• 2 stuk Laurierblaadjes
• 2 stuk Takjes tijm
• 400 ml Water
• 1 el Maizena

Bereiding

1. Het vlees koud dep droog en snijd het in vier ongeveer even grote stukken. Kruid met zout, peper, paprikapoeder en cayennepeper.
2. Verhit de snelkookpan open op middelhoog tot hoog vuur met de olie en bak de vleesstukken rondom ongeveer 8 minuten goed aan. Haal ze daarna eruit.
3. Snijd de uien in grove stukken en de wortels in dikke plakken. Hak de knoflook fijn en snijd de chili in ringetjes.
4. Bak uien, wortels, knoflook en chili in het overgebleven braadvet ongeveer 3 minuten, tot de uien glazig worden.
5. Roer de tomatenpuree erdoor en laat die kort meebakken. Blus af met het water en los daarbij het bakvocht van de bodem.
6. Leg het vlees terug in de pan, voeg de laurierblaadjes en tijm toe en sluit de deksel.
7. Zet de snelkookpan op het hoogste vuur onder druk en laat het vlees ongeveer 25 minuten onder druk garen.
8. Haal de pan van het vuur en laat de druk vanzelf ontsnappen. Open daarna voorzichtig de deksel.
9. Haal het vlees eruit en laat het kort rusten. Roer de maizena glad met 2 eetlepels koud water, roer dit door de saus en laat ongeveer 2 minuten doorkoken.
10. Verwijder de laurierblaadjes en takjes tijm, proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Snijd het vlees in plakken of stukken en serveer met de saus.