Herfstige witte koolrouladen met gehakt en champignons

Herzhafte Wirsingrouladen mit würziger Hackfüllung, Champignons und einer cremigen Tomatensauce. Een verzadigend low-carb gerecht voor de herfst, dat met weinig koolhydraten toe kan.

Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 4 stuk grote Wirsingblätter
• 250 g Rundergehakt
• 100 g Champignons
• 1 stuk kleine Zwiebel
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 stuk Ei
• 40 g geraspte Parmezaan
• 1 tl TL zoete paprikapoeder
• 1 el Tomatenpuree
• 200 ml Groentebouillon
• 100 g Crème fraîche
• 1 el Plantaardige olie
• Zout
• Peper
• Nootmuskaat

Bereiding

1. Zet de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
2. Maak de dikke strunken van de witte kool-bladeren los en blancheer de bladeren 3 minuten in het kokende water. Laat ze vervolgens in een vergiet uitlekken en laat de bladeren iets afkoelen.
3. Snipper de ui en de knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine blokjes.
4. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui en champignons er 5 minuten in aan, tot het vocht verdampt is. Bak de knoflook kort mee.
5. Laat het champignonmengsel afkoelen en meng het goed in een kom met het gehakt, het ei, de parmezaan, het paprikapoeder, zout, peper en een snufje nootmuskaat.
6. Leg de witte koolbladeren op het werkblad, verdeel er per blad een kwart van de vulling over, vouw de zijkanten naar binnen en rol de bladeren stevig op.
7. Zet de rouladen met de naad naar beneden in een ovenschaal of een ovenvaste pan. Roer het tomatenpuree door de bouillon en giet het mengsel rond de rouladen.
8. Zet de schaal afgedekt 25 minuten in de oven, haal daarna de deksels eraf en gaar nog 10 minuten door, tot het gehakt gaar is.
9. Haal de rouladen eruit. Roer de crème fraîche door het braadvocht, verwarm kort en proef af met zout en peper.
10. Serveer de witte koolrouladen met de saus.