Sinaasappel-gemberboterkoekjes met glazuur

Name: Sinaasappel-gemberboterkoekjes met glazuur
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Tarwebloem; 100 g Suiker; 1 snufje Snufje zout; 150 g zachte boter; 1 stuk Ei (maat M); 1 stuk biologische sinaasappel, geraspte schil; 2 el sinaasappelsap; 1 tl gemalen gember; 1 tl Bakpoeder; 150 g Poedersuiker; 3 el sinaasappelsap (voor de glazuur); 1 tl sinaasappelschil (decoratie, fijn geraspt)

Boterkoekjes met een warme sinaasappel- en gemberaroma en een fijne suikerglazuur, ideaal voor gezellige herfstdagen. Ze smaken vers gebakken en blijven goed in een trommel.

Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten

Sinaasappel-gemberboterkoekjes met glazuur

Ingrediënten

250 g Tarwebloem
100 g Suiker
1 snufje Snufje zout
150 g zachte boter
1 stuk Ei (maat M)
1 stuk biologische sinaasappel, geraspte schil
2 el sinaasappelsap
1 tl gemalen gember
1 tl Bakpoeder
150 g Poedersuiker
3 el sinaasappelsap (voor de glazuur)
1 tl sinaasappelschil (decoratie, fijn geraspt)

Bereiding

Meel, bakpoeder, suiker, zout en gemalen gember in een grote kom mengen.
De zachte boter, het ei, de geraspte sinaasappelschil en 2 eetlepels sinaasappelsap toevoegen en alles tot een gladde deeg kneden.
Het deeg in huishoudfolie wikkelen en minstens 30 minuten in de koelkast laten rusten.
De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte en een bakplaat met bakpapier bekleden.
Het deeg op weinig meel ongeveer 4 mm dik uitrollen en koekjes uitsteken of de rol in dunne plakken snijden.
De koekjes met wat ruimte op de bakplaat leggen en 10 tot 12 minuten goudgeel bakken.
De koekjes op een rooster volledig laten afkoelen.
Voor de glazuur de poedersuiker met 3 eetlepels sinaasappelsap tot een dikvloeibare, smeerbare massa roeren.
De glazuur op de afgekoelde koekjes smeren en met de fijne sinaasappelschil bestrooien, en daarna laten uitharden.