Pfälzer Uienkoek met spek en komijn
Der Pfälzer Zwiebelkuchen mit Speck und Kümmel ist ein herzhafter Klassiker der Herbstzeit, wenn de nieuwe wijn gist en de uien uit de tuin komen. Met zure room en kwark blijft hij sappig en toch lichter dan de traditionele variant.
Door yumbelo · 4 porties · 90 minuten
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem (type 405)
- 1 pak droge gist
- 125 ml lauwwarm water
- 3 el plantaardige olie
- 1 tl zout
- 800 g uien
- 100 g buikspek, in blokjes
- 200 g zure room
- 100 g magere kwark
- 2 stuk eieren
- 1 tl komijn, gemalen
- 1 snufje peper
Bereiding
- Meel, gist, zout, 1 eetlepel plantaardige olie en het lauwwarme water in een kom tot een glad deeg kneden en afgedekt op een warme plek ongeveer 45 minuten laten rijzen.
- De uien schillen, halveren en in fijne reepjes snijden.
- De spek in een grote koekenpan zonder vet knapperig bakken, eruit halen en opzij zetten.
- 2 eetlepels plantaardige olie in de koekenpan verhitten, de uien erin op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten goudgeel smoren en laten afkoelen.
- De oven voorverwarmen op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Zure room, kwark, eieren, komijn, zout en peper in een kom roeren en de afgekoelde uien erdoor scheppen.
- Het gist deeg op een ingevette bakplaat of in een springvorm van ongeveer 28 centimeter uitrollen en een kleine rand vormen.
- Het ui-kwarkmengsel over het deeg verdelen en met de spek bestrooien.
- De uiencake in het onderste derde deel van de oven ongeveer 25 tot 30 minuten bakken, tot de rand goudbruin is en de vulling gestold is.
- Warm in stukken snijden en met een groene salade serveren.