Frambozentaart met witte chocolade-mascarponecrème
Een fruitige taart met knapperig zanddeeg, romige mascarpone-chocoladevulling en verse frambozen. Hij past perfect bij de koffie of als zomers dessert.
Door yumbelo · 8 porties · 120 minuten
Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 150 g koude boter
- 80 g poedersuiker
- 1 stuk ei
- 1 snufje zout
- 200 g droge erwten of linzen om blind te bakken
- 150 g witte chocolade
- 250 ml slagroom
- 250 g mascarpone
- 1 stuk biologische citroen (geraspte schil)
- 500 g verse frambozen
- 2 el poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Meel, koude boter in stukjes, poedersuiker, ei en zout snel tot een glad zanddeeg kneden, in huishoudfolie wikkelen en minstens 30 minuten koel zetten.
- De oven voorverwarmen op 180 °C boven- en onderwarmte.
- Het deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer 3 mm, een taartvorm van 26 cm doorsnee ermee bekleden, een rand aandrukken en de bodem meerdere keren prikken.
- Bakpapier op het deeg leggen, met droge erwten of linzen beleggen en 15 minuten blind bakken. Papier en erwten of linzen verwijderen en nog 8 tot 10 minuten goudbruin bakken. Volledig laten afkoelen.
- De witte chocolade fijn hakken en in een kom boven een heet waterbad smelten, daarna iets laten afkoelen.
- De room stijf kloppen. Mascarpone met de lauwwarme chocolade glad roeren, de geklopte room voorzichtig erdoor scheppen.
- De crème op de afgekoelde taartbodem verdelen en glad strijken.
- De frambozen wassen, droog deppen en dicht op de crème verdelen.
- De taart minstens 2 uur koel zetten zodat de crème stevig wordt.
- Vlak voor het serveren met citroenschil bestrooien en met poedersuiker bestuiven.