Romige broccoli-cheddersoep met knoflook

Eine cremige, kohlenhydratarme Brokkolisuppe mit würzigem Cheddar, die mit ihrem Käse und Gemüse sättigt. Sie eignet sich als Vorspeise oder als leichtes Abendessen.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 400 g Broccoli
• 50 g Ui
• 1 stuk Knoflookteen
• 10 g Boter
• 10 ml Olijfolie
• 400 ml Water
• 150 ml Room
• 120 g Cheddar, geraspt
• Zout
• Peper
• snufje Nootmuskaat, vers geraspt

Bereiding

1. Maak de broccoli schoon en verdeel hem in kleine roosjes. Schil de stronken en snijd ze in blokjes.
2. Snipper de ui en de knoflook fijn.
3. Verwarm de boter en de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook er 3 minuten glazig in.
4. Voeg de broccoli en de stronken toe, bak ze kort mee en giet ze aan met het water.
5. Laat de soep afgedekt op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten zacht koken.
6. Voeg de room toe en haal de pan van het vuur.
7. Roer de cheddar erdoor tot die gesmolten is en pureer de soep fijn met een staafmixer.
8. Proef de soep met zout, peper en nootmuskaat en serveer hem heet.