Garnalenfrittata met feta, dille en citroen

Een luchtige frittata van eieren met sappige garnalen, romige feta en verse dille, met een vleugje citroen. Ze past bij een laat ontbijt of als licht avondeten met salade.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 4 stuk Eieren
• 150 g Rauwe, gepelde garnalen
• 60 g Feta
• 100 g Cherrytomaten
• 2 stuk Lenteuitjes
• 2 el Room
• 0,5 bos Dille, gehakt
• 0,5 stuk Citroen, geraspte schil
• 1 el Olijfolie
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in fijne ringen. Halveer de cherrytomaten. Hak de dille fijn, was de citroen heet af en rasp de schil.
2. Klop de eieren in een kom met de room, zout en peper flink los. Roer de dille en de citroenschil erdoor.
3. Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de lenteuitjes er kort in aan, voeg dan de garnalen toe en bak ze 2 minuten tot ze roze zijn.
4. Doe de tomaten in de koekenpan en verhit ze kort mee. Giet het eimengsel erover, kruimel de feta grof en strooi die erover.
5. Laat de koekenpan op laag vuur afgedekt ongeveer 6 minuten stollen, tot de randen stevig zijn en het midden nog maar licht glanst.
6. Gratineer de frittata met de grill van de oven op ongeveer 200 graden 2 tot 3 minuten tot hij goudbruin is, of keer hem in de pan. Snijd hem in stukken en serveer meteen.