Pittige rode linzendip met geroosterde pompoenpitten
Ein würziger, cremiger Dip aus roten Linsen, der mit Kreuzkümmel und Paprika aromatisch wird und viel pflanzliches Eiwit liefert. Mit gerösteten Kürbiskernen und frischer Petersilie wird er zum Start einer Mahlzeit oder zum Löffeln als Sauce.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 150 g Rode linzen
- 500 ml Water
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Knoflookteen
- 1 stuk rode paprika
- 2 el Olijfolie
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1 tl Komijn, gemalen
- 0,5 tl Gerookte paprikapoeder
- 1 el Citroensap
- 20 g Pompoenpitten
- 0,5 bos Peterselie
- Zout
- Peper
Bereiding
- De rode linzen in een zeef koud afspoelen. Ui en knoflook fijn snijden resp. hakken en de paprika ontpitten en in kleine blokjes snijden.
- Een eetlepel olijfolie in een pan verhitten en ui, knoflook en paprika er ongeveer 4 minuten glazig in smoren.
- Paprikapoeder, komijn en gerookt paprikapoeder kort meebakken, daarna de linzen en het water toevoegen.
- Alles aan de kook brengen en op middelhoog vuur ongeveer 15 tot 20 minuten laten sudderen, tot de linzen heel zacht zijn en het water bijna volledig is opgenomen. Indien nodig nog wat water bijgieten.
- De massa met de staafmixer fijn pureren tot een romige dip ontstaat. Afmaken met citroensap, zout en peper.
- De pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur enkele minuten roosteren tot ze geurig zijn en ze daarna kort laten afkoelen.
- Peterselie fijn hakken. De dip warm of lauwwarm in kommetjes scheppen, met de resterende olijfolie besprenkelen, bestrooien met pompoenpitten en peterselie en serveren.