Pompoen-aardappelstrudel met marjolein-boterkruimels

Een herfstig oranje strudel van aardappelen en Hokkaido-pompoen met marjolein en knapperige boterkruimels, ideaal voor een gezellige Halloweenavond. Erbij past een scheutje pompoenpitolie.

Door yumbelo · 4 porties · 120 minuten

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem (type 405), extra voor het werkblad
• 125 ml lauwwarm water
• 3 el neutrale olie
• 1 tl zout
• 500 g vastkokende aardappelen
• 400 g Hokkaido-pompoen
• 1 stuk ui
• 1 stuk knoflookteen
• 1 tl gedroogde marjolein
• 40 g boter
• 50 g paneermeel
• 100 g zure room
• 1 snufje nootmuskaat, geraspt (snufje)
• peper, vers gemalen
• 2 el pompoenpitolie om te serveren

Bereiding

1. Meel, zout, water en 1 eetlepel olie tot een glad deeg kneden, in folie wikkelen en 30 minuten laten rusten.
2. Aardappelen in gezouten water ongeveer 20 minuten gaar koken, afgieten, pellen, laten afkoelen en grof raspen.
3. Pompoen schillen, ontpitten en in kleine blokjes snijden. Ui en knoflook fijn snijden.
4. De helft van de boter in een grote koekenpan verhitten, ui en knoflook er glazig in fruiten, pompoenblokjes toevoegen en 8 tot 10 minuten op middelhoog zacht bakken.
5. Geraspte aardappel, pompoen, zure room, marjolein, zout, peper en nootmuskaat voorzichtig mengen en laten afkoelen.
6. De resterende boter in een kleine koekenpan smelten, paneermeel erin goudbruin roosteren en opzij zetten.
7. De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte en een bakplaat met bakpapier bekleden.
8. Deeg op een met meel bestoven doek zo dun mogelijk uitrekken, tot je er bijna doorheen kunt kijken, en de dikke rand aan het einde afsnijden.
9. De helft van het paneermeel over het deeg verdelen, de vulling erop leggen en met behulp van de doek strak tot een strudel oprollen.
10. De strudel op de bakplaat leggen, met de resterende olie bestrijken en met de overige kruimels bestrooien.
11. In de oven 30 tot 35 minuten goudbruin bakken, daarna kort laten rusten, in plakken snijden en met pompoenpitolie besprenkelen.