Spaanse magdalenas met citroen
Magdalenas zijn kleine Spaanse citroentaartjes, sappig, luchtig en ideaal bij de koffie. De kleine taartjes zijn snel klaar en smaken het best op dezelfde dag.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 3 stuk eieren
- 150 g suiker
- 200 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 120 ml zonnebloemolie
- 1 stuk citroen (rasp en sap)
- 1 el citroensap
- 1 snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.
- Klop de eieren met de suiker en een garde enkele minuten schaumig, tot het beslag licht wordt. Dat is wat zwoegwerk, maar het is de moeite waard.
- Was de citroen heet af, rasp de schil fijn en roer die samen met het citroensap en de olie door het eierbeslag.
- Meng bloem, bakpoeder en zout, zeef alles boven het beslag en vouw het er voorzichtig door, zodat het deeg luchtig blijft.
- Verdeel het deeg over de vormpjes en vul ze ongeveer voor tweederde.
- Bak de magdalenas ongeveer 15 tot 18 minuten, tot ze goudbruin zijn en een houten prikker er schoon uitkomt.
- Laat ze kort in de vorm afkoelen en haal ze daarna op een rooster helemaal uit de vorm. Eet smakelijk!