Oma's rollades

Name: Oma's rollades
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Runderrollade (bovenkogel), in 4 plakken; 3 el Mosterd, mild; 100 g Spek, doorregen, in reepjes; 2 stuk Augurken; 2 stuk Uien; 150 g Champignons, in plakjes; 2 stuk Wortels; 2 el Tomatenpuree; 2 el Plantaardige olie; 2 stuk Laurierblaadjes; 500 ml Water; 2 el Maizena; 1 tl Zout; Zwarte peper, naar smaak

Saftige Rinderrouladen nach Omas Art mit Spek, augurk, ui, wortel en champignons in een pittige mosterd-tomatensaus. In de snelkookpan worden ze in korte tijd mals.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

800 g Runderrollade (bovenkogel), in 4 plakken
3 el Mosterd, mild
100 g Spek, doorregen, in reepjes
2 stuk Augurken
2 stuk Uien
150 g Champignons, in plakjes
2 stuk Wortels
2 el Tomatenpuree
2 el Plantaardige olie
2 stuk Laurierblaadjes
500 ml Water
2 el Maizena
1 tl Zout
Zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Die runderplakken plat kloppen en met zout en peper kruiden. Elke plak dun met mosterd bestrijken.
Een ui fijn snipperen, de andere in ringen snijden. De augurken in de lengte in reepjes snijden, de wortels in staafjes snijden.
De rollades beleggen met spekreepjes, augurkreepjes, uienringen, wortelstaafjes en champignonplakjes. Stevig oprollen en met tandenstokers vastzetten.
De olie in de geopende snelkookpan verhitten en de rollades rondom flink aanbakken. Eruit nemen.
De uiblokjes in het bakvet glazig smoren, de tomatenpuree kort meeroosteren en met 500 ml water blussen. De laurierblaadjes toevoegen.
De rollades terug in de pan leggen, de deksel sluiten en 15 minuten op de hoogste stand garen. Daarna de druk langzaam laten ontsnappen.
De rollades eruit halen en warm houden. De maizena met wat koud water glad roeren, in de saus geven en laten opkoken tot hij bindt. Met zout en peper op smaak brengen.
De tandenstokers verwijderen en de rollades met de saus serveren.