Gevulde Strauchtomaten met kalkoengehakt, ricotta en mozzarella

Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 4 stuk Strauchtomaten
• 250 g Puteninhackt
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Teen knoflook
• 1 el Olijfolie
• 100 g Ricotta
• 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 100 g Mozzarella
• 40 g zwarte olijven, ontpit en gehakt
• 1 tl Oregano, gedroogd
• 0,5 bos Basilicum
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Zet de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
2. Snijd de strauchtomaten ongeveer 1 cm van de bovenkant af, hol ze uit met een theelepel en hak het vruchtvlees fijn. Bestrooi de tomaten van binnen licht met zout en laat ze ondersteboven uitlekken.
3. Snipper de ui en de knoflookteen fijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook er 3 minuten glazig in.
4. Voeg het kalkoengehakt toe en bak het 5 minuten onder roeren tot het gaar is.
5. Roer het gehakte tomatenvlees en de olijven erdoor en laat alles 5 minuten inkoken. Breng op smaak met oregano, zout en peper en haal van het vuur.
6. Laat de gehaktmassa iets afkoelen en meng ze daarna met de ricotta en de fijngesneden basilicumblaadjes (een paar bewaren om te garneren).
7. Zet de tomaten in een ovenschaal, vul ze met de farce en beleg ze met de mozzarella (in plakjes of blokjes) en de parmezaanse kaas.
8. Bak ze in de voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten tot de kaas goudbruin is en de tomaten zacht zijn.
9. Bestrooi met de resterende basilicum en serveer warm.