Pittige Thaise salade met tofu, komkommer en limoen-vissaus-dressing

Een pittige Thaise salade met krokant gebakken tofu, verse komkommer en tomaten. De dressing van limoen, vissaus en chili geeft krachtige smaken en een prettige zuurgraad.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 200 g stevige tofu
• 2 el bakolie
• 1 el sojasaus
• 3 el limoensap (ca. 2 limoenen)
• 2 el vissaus
• 1 tl bruine suiker
• 1 stuk knoflookteen
• 1 stuk rode chili
• 250 g komkommer
• 250 g cherrytomaten
• 2 stuk lente-uitjes
• 1 stuk romaine sla
• 30 g ongezouten pinda's
• 1 bos verse koriander
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper

Bereiding

1. Dep de tofu droog, snijd in blokjes en bak ze in een koekenpan met 1 eetlepel olie op middelhoge tot hoge temperatuur rondom goudbruin. Blus na ongeveer 5 minuten af met 1 eetlepel sojasaus en laat kort inkoken.
2. Roer voor de dressing het limoensap, de vissaus, de bruine suiker, de fijngehakte knoflookteen en de chili in fijne ringen door elkaar, tot de suiker is opgelost.
3. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes. Halveer de cherrytomaten. Snijd de lente-uitjes in fijne ringen en hak de koriander grof.
4. Was de romaine sla, droog hem goed en scheur in hapklare stukken. Meng met komkommer, tomaten en lente-uitjes in een grote kom.
5. Hak de pinda's grof en rooster ze kort zonder vet in een kleine koekenpan, tot ze geurig zijn.
6. Schenk de dressing over de sla, schep voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel de sla over twee borden, leg de tofu erop, bestrooi met pinda's en koriander en serveer meteen.