Kleurrijke visballetjes met wortelen en erwten

Saftige Fischbällchen mit Möhren und Erbsen, dazu ein frischer Gurken-Joghurt-Dip und Reis. De balletjes kun je een dag van tevoren vormen en vlak voor het eten bakken, dat maakt ze ideaal voor het gezinsleven.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 400 g Koolvis, vers of ontdooid
• 1 stuk Ei
• 4 el Paneermeel
• 150 g Wortelen, fijn geraspt
• 100 g Erwten, diepgevroren
• 0,5 stuk Biologische citroen, fijn geraspte schil
• 1 bos Bosje dille
• 1 tl Zout
• Peper, naar smaak
• 2 el Bakolie
• 250 g Basmatirijst
• 200 g Natuuryoghurt
• 0,5 stuk Komkommer
• 1 el Citroensap

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking in royaal gezouten water, giet af en houd warm.
2. Laat de erwten ontdooien, rasp de wortelen fijn en hak de dille fijn.
3. Dep de koolvis droog en snipper hem in de blenderhakker of met de staafmixer grof, niet te fijn.
4. Kneed de vis met ei, paneermeel, wortel, erwten, dille, citroenschil, zout en peper in een kom tot een vormbare massa en laat 10 minuten rusten.
5. Vorm met vochtige handen ongeveer 16 kleine balletjes uit het mengsel.
6. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de balletjes in porties op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten rondom goudbruin en goed doorgebakken.
7. Was de komkommer, rasp hem fijn, roer hem door yoghurt, citroensap, een beetje zout en dille en zet koud weg.
8. Serveer de visballetjes direct met de rijst en de komkommer-yoghurtdip.