Kleurrijke groente-pannenkoektorentjes met roomkaas
Dunne pannenkoeken worden met een kleurrijke roomkaas-groentecrème in torentjes gestapeld en met Gouda overgebakken. Het gerecht is mild, is goed van tevoren voor te bereiden en gaat er bij kinderen goed in.
Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten
Ingrediënten
- 150 g Tarwebloem
- 300 ml Melk
- 2 stuk Eieren
- 1 snufje Zout
- 2 el Plantaardige olie
- 200 g Roomkaas naturel
- 150 g Wortel, fijn geraspt
- 1 stuk Rode paprika, fijn gewürfeld
- 1 stuk Gele paprika, fijn gewürfeld
- 1 bos Bieslook, in rolletjes
- 80 g Belegen kaas, geraspt
Bereiding
- Meel, melk, eieren en een snufje zout in een kom met de garde tot een glad beslag roeren en ongeveer 10 minuten laten rusten.
- De wortel fijn raspen, de paprika fijn snijden en de bieslook in fijne rolletjes snijden.
- De roomkaas met wortel, paprika en de helft van de bieslook mengen en met een snufje zout op smaak brengen.
- Een anti-aanbakpan met wat olie verhitten, per pannenkoek een opscheplepel beslag erin doen en de pan draaien zodat het beslag dun wordt.
- Elke pannenkoek aan beide kanten ongeveer 1 tot 2 minuten goudgeel bakken, tot alle pannenkoeken klaar zijn. Indien nodig tussendoor wat olie toevoegen.
- Een pannenkoek op een ovenbestendige schaal leggen, dun met de roomkaascrème besmeren en de volgende pannenkoek erop leggen. Zo een torentje van ongeveer 3 tot 4 pannenkoeken stapelen.
- De Gouda over de bovenste pannenkoek strooien en de torentjes bij 200 graden boven- en onderwarmte ongeveer 8 tot 10 minuten overbakken, tot de kaas gesmolten is.
- De torentjes in stukken snijden, met de resterende bieslook bestrooien en warm serveren.