Chocolade-sinaasappelmousse in een glas met kaneelkruimels
Eine luftige Schoko-Orangen-Mousse, geschichtet auf knusprigen Zimt-Keksbröseln. Ideal om voor te bereiden, omdat ze minstens drie uur in de koelkast moet rusten.
Door yumbelo · 8 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 150 g Boterkoekjes
- 50 g Boter
- 1 tl Kaneel
- 200 g Pure chocolade
- 4 stuk Eieren (maat M)
- 40 g Suiker
- 1 stuk Sinaasappel (rasp en sap)
- 300 ml Slagroom
- 1 snufje Zout
Bereiding
- De boterkoekjes fijn fijnmalen, de boter smelten en beide met de kaneel mengen. Het kruimelmengsel gelijkmatig over acht glazen verdelen en licht aandrukken.
- De pure chocolade grof hakken en au bain-marie smelten. Iets laten afkoelen tot ze nog maar lauwwarm is.
- De eieren scheiden. De eigeel met 20 g suiker en de geraspte sinaasappelschil ongeveer drie minuten opkloppen tot het schuimig is, dan het sap van de sinaasappel erdoor roeren.
- De lauwwarme chocolade onder de eigeelmassa roeren tot een gladde crème ontstaat.
- De slagroom met een snufje zout halfstijf kloppen. Het eiwit met de resterende 20 g suiker tot stijve schuim kloppen.
- Eerst de slagroom onder de chocolademassa vouwen, daarna het eiwitschuim voorzichtig erdoor vouwen, zodat de mousse luchtig blijft.
- De mousse over de koekjeskruimels in de glazen scheppen, gladstrijken en minstens drie uur koud zetten.
- Vlak voor het serveren de glazen garneren met wat geraspte sinaasappelschil.