Garnalen-Shakshuka met feta

Garnalen en eieren garen samen in een pittige tomaten-paprikasaus, daarbovenop komt romige feta. Een snel pannengerecht voor twee, dat ook zonder voorkennis lukt.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 250 g Garnalen, rauw en gepeld
• 4 stuk Eieren
• 1 stuk Ui
• 1 stuk rode paprika
• 2 stuk teentjes knoflook
• 1 blik gepelde tomaten uit blik
• 1 tl komijn, gemalen
• 1 tl paprikapoeder, edelzoet
• 1 snufje chilivlokken
• 60 g feta
• 0,5 bos peterselie, glad
• 2 el olijfolie
• zout
• zwarte peper, vers gemalen

Bereiding

1. Ui en paprika fijn snijden. Knoflook fijn hakken.
2. Olijfolie in een grote pan met deksel verhitten, ui en paprika erin op middelhoog vuur 5 minuten zacht smoren.
3. Knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken toevoegen en 1 minuut meebakken.
4. Tomaten toevoegen, met zout en peper op smaak brengen en de saus op middelhoog vuur 10 minuten zachtjes laten pruttelen.
5. Garnalen in de saus doen en in 3 tot 4 minuten gaar laten worden, tot ze roze en ondoorzichtig zijn.
6. Vier kuiltjes in de saus drukken, in elk kuiltje een ei breken, zouten en de pan afgedekt op laag vuur 5 tot 7 minuten laten stollen.
7. Feta grof verkruimelen, peterselie fijn hakken. De shakshuka met feta en peterselie bestrooien en meteen uit de pan serveren.