Aardappel-komijnbroodjes

Luchtige gistbroodjes met gepureerde aardappel en aromatische komijn, buiten knapperig en binnen extra sappig. Ze passen bij kaas, beleg of een hartige soep.

Door yumbelo · 8 porties · 150 minuten

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem type 550
• 250 g meelachtig kokende aardappelen
• 250 ml lauwwarm water
• 1 pak droge gist
• 1 tl suiker
• 2 tl zout
• 2 tl gemalen komijn
• 3 el olijfolie

Bereiding

1. Kook de aardappelen met schil gaar, giet ze af, pel ze en stamp ze nog warm tot een fijne aardappelpuree. Laat afkoelen.
2. Roer het lauwwarme water met suiker en droge gist door elkaar en laat het ongeveer 5 minuten staan, tot het mengsel licht schuimt.
3. Kneed bloem, zout, komijn, aardappelpuree, olijfolie en het gistmengsel in een grote kom en kneed daarna ongeveer 8 tot 10 minuten tot een gladd, elastisch deeg.
4. Dek het deeg af met een doek en laat het op een warme plek ongeveer 60 minuten rijzen, tot het volume is verdubbeld.
5. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm van elk een rond broodje. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 30 minuten losjes afgedekt rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte. Bestuif de broodjes met wat bloem, schuif ze in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin. Ze zijn klaar als ze hol klinken wanneer je onderaan tikt.
7. Laat de broodjes op een rooster volledig afkoelen voordat je ze doorsnijdt.