Kerala-garnalencurry met kokos en kerriebladeren
Een Zuid-Indiaas garnalencurry in romige kokos-tomatensaus, met mosterdzaad, kerriebladeren en een fijne zuurheid van tamarindepasta. Serveer er eenvoudige basmatirijst bij.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 250 g Garnalen, rauw, gepeld
- 1 stuk Ui
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 tl Gember, geraspt
- 1 stuk Groene chilipeper
- 150 g Tomaten
- 1 el Plantaardige olie
- 1 tl Mosterdzaad
- 10 stuk Verse kerriebladeren
- 1 tl Kurkumapoeder
- 2 tl Korianderpoeder
- 0,5 tl Kashmir-chilipoeder
- 1 el Tamarindepasta
- 200 ml Kokosmelk
- 150 ml Water
- Zout
- 1 bos Koriander, vers
- 150 g Basmatirijst
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking in royaal gezouten water, giet af en houd warm.
- Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn, snijd de chili in dunne ringen, snijd de tomaten grof in blokjes en hak de koriander grof.
- Spoel de garnalen koud af en dep ze droog.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en laat het mosterdzaad erin sissen tot het openspringt. Bak de kerriebladeren kort mee tot ze knapperig worden.
- Voeg de ui toe en bak in ongeveer 5 minuten goudbruin. Voeg knoflook, gember en chili toe en roerbak een minuut mee.
- Roer kurkuma, koriander en Kashmir-chili erdoor, bak kort aan en voeg de tomaten toe. Laat ongeveer 5 minuten inkoken tot de olie zich aan de rand afscheidt.
- Roer tamarindepasta, kokosmelk en water erdoor, breng aan de kook en laat 8 minuten op laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout.
- Voeg de garnalen toe aan de saus en gaar 2 tot 3 minuten, tot ze roze en net doorgaar zijn.
- Richt het curry met de rijst aan en bestrooi met koriander.