Hongaarse goulashsoep met paprika en aardappelen

Een hartige Hongaarse goulashsoep met malse, langzaam gegaarde runderlende, veel zoete paprikapoeder en aardappelen. Met komijn en marjolein krijgt ze haar typische aroma en warmt ze je op koude dagen van binnenuit.

Door yumbelo · 4 porties · 110 minuten

Ingrediënten

• 500 g Runderpaprikasjas
• 2 stuk Uien
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 2 el Plantaardige olie
• 2 el Zoete paprikapoeder
• 1 tl Komijn, gemalen
• 1 tl Marjolein, gedroogd
• 2 el Tomatenpuree
• 2 stuk Rode paprika's
• 500 g Vastkokende aardappelen
• 1,5 l Runderbouillon
• 1 bos Peterselie, glad
• Zout
• Zwarte peper

Bereiding

1. Uien pellen en in blokjes snijden, knoflook fijn hakken.
2. Plantaardige olie in een grote pan verhitten en het runderpaprikasjas rondom krachtig aanbakken, daarna eruit halen.
3. Uien in het bakvet glazig smoren, knoflook kort meebakken.
4. Paprikapoeder, komijn en marjolein erdoor roeren, kort roosteren en de tomatenpuree toevoegen.
5. Het vlees terug in de pan doen, met de runderbouillon blussen en afgedekt op laag vuur ongeveer 60 minuten laten pruttelen.
6. Paprika's ontpitten en in blokjes snijden, aardappelen schillen en in blokjes snijden.
7. Paprika en aardappelen in de soep doen en nog 20 minuten laten pruttelen, tot het vlees en de groenten zacht zijn.
8. Peterselie afspoelen, de blaadjes fijn hakken, de soep met zout en peper op smaak brengen en met peterselie bestrooid serveren.