Aardappel-spinazie-gratin met ricotta, olijven en tijm
Ein cremiges Gratin aus festkochenden Aardappelen, Spinazie en Ricotta, verfijnd met zwarte Olijven, citroenrasp en tijm. Een verzadigend vegetarisch hoofdgerecht dat in de oven bijna vanzelf gaar wordt.
Door yumbelo · 2 porties · 60 minuten
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen
- 300 g verse spinazie
- 1 stuk ui
- 1 stuk knoflookteen
- 2 el olijfolie
- 200 g ricotta
- 100 ml room
- 40 g vegetarische harde kaas, geraspt
- 40 g zwarte olijven, ontpit
- 1 bos tijm
- 0,5 stuk biologische citroen, rasp
- 1 snufje nootmuskaat, geraspt
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en vet een kleine ovenschaal in met wat olijfolie.
- Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik of schaaf ze met een mandoline.
- Snipper de ui fijn en fruit hem in 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur glazig. Hak de knoflook fijn en laat hem kort meebakken.
- Was de spinazie, doe hem nog druipnat in de pan en laat hem invallen. Laat kort afkoelen en hak grof.
- Roer ricotta, room, citroenrasp, de helft van de tijm (blaadjes afgeplukt), nootmuskaat, zout en peper in een kom glad.
- Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs in de ovenschaal en verdeel daarbij tussendoor de spinazie met de ui en de doormidden gesneden olijven.
- Giet het ricottamengsel gelijkmatig over de groenten en strooi de harde kaas erover.
- Bak de gratin in de voorverwarmde oven ongeveer 40 tot 45 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en het oppervlak goudbruin is.
- Laat de gratin voor het serveren 5 minuten rusten en bestrooi hem met de rest van de tijm en wat olijfolie.