Mosselen met prei, appel en dille in roomsaus

Saftige Miesmuscheln garen in einem cremigen Sud aus Lauch, Apfel und frischem Dill. Dazu passt knusprig geröstetes Ciabatta, mit dem sich der Sud auftunken lässt.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 800 g Mosselen
• 2 stuk Preistengel
• 1 stuk zurige appel
• 1 stuk sjalot
• 1 stuk teen knoflook
• 1 el olijfolie
• 150 ml droge witte wijn
• 125 ml room
• 0,5 stuk citroen, sap
• 1 bos dille
• 100 g ciabatta
• zout
• peper

Bereiding

1. Spoel de mosselen grondig onder koud water en schrob ze schoon, en verwijder de baardjes. Sorteer mosselen die open zijn en zich ook na kort tikken niet sluiten uit.
2. Maak de prei schoon, halveer hem overlangs, was hem en snijd hem in fijne ringetjes. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel. Fruit de sjalot en knoflook glazig, voeg dan de prei en appel toe en laat ze ongeveer 3 minuten meedunsten.
4. Blus af met de witte wijn, laat het aan de kook komen en roer de room erdoor. Laat de saus kort pruttelen tot hij licht is ingedikt en breng op smaak met zout, peper en wat citroensap.
5. Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en laat ze ongeveer 5 tot 7 minuten op middelhoge tot hoge temperatuur garen, tot de schelpen open zijn. Gooi gesloten mosselen weg.
6. Was de dille, hak de helft fijn en roer die erdoor. Leg de rest apart om te garneren.
7. Snijd het ciabatta in plakken en rooster ze in de oven of in een koekenpan goudbruin.
8. Schep de mosselen met de saus in voorverwarmde kommen, bestrooi ze met de resterende dille en serveer met het ciabatta.