Ovenbloemkool met kikkererwten, tempeh en kruiden-sojayoghurt

Knapperige ovenbloemkool met kikkererwten en tempeh, gekruid met komijn en paprika. Daarbij een frisse kruiden-sojayoghurtsaus die het gerecht compleet maakt.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 600 g bloemkool
• 1 blik kikkererwten (blik, uitgelekt)
• 200 g tempeh
• 3 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder zoet
• 1 tl komijn, gemalen
• 1 tl ahornsiroop
• 150 g ongezoete sojayoghurt
• 1 stuk citroen (sap)
• 2 stuk knoflookteen
• 1 bos peterselie
• 1 snufje zout
• peper

Bereiding

1. Zet de oven op 220 °C boven- en onderwarmte voor en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Maak de bloemkool schoon en verdeel hem in hapklare roosjes. Giet de kikkererwten af, spoel ze af en dep ze goed droog. Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
3. Meng de bloemkool, kikkererwten en tempeh met 2 eetlepels olijfolie, paprikapoeder, komijn, een snufje zout en peper in een grote kom en verdeel alles over de bakplaat.
4. Bak het geheel ongeveer 25 minuten in de oven, tot de bloemkool geroosterde aroma's heeft en de kikkererwten knapperig zijn. Keer het na de helft van de tijd één keer om.
5. Roer ondertussen de sojayoghurt met de ahornsiroop, het sap van een halve citroen en een snufje zout door elkaar.
6. Rasp de knoflookteentjes fijn, hak de peterselie fijn en roer beide door de yoghurt. Proef af met citroensap en zout.
7. Besprenkel de ovenbloemkool met de resterende olijfolie, verfijn met wat citroenrasp of citroensap en serveer warm met de kruidensaus.