Vanillekipferl met amandelen

Zarte Mandel-Kipferl mit Vanille, die butterig auf der Zunge zergehen und sich gut als Plätzchen-Teller verschenken lassen. Der Teig lässt sich vorbereiden und kühl aufbewahren.

Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten

Ingrediënten

• 200 g Tarwebloem (type 405)
• 100 g gemalen amandelen
• 80 g suiker
• 1 pak vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 150 g koude boter
• 1 stuk eidooier
• 80 g poedersuiker om in te wentelen

Bereiding

1. Meng de bloem, gemalen amandelen, suiker, vanillesuiker en zout in een grote kom.
2. Snijd de koude boter in blokjes, voeg ze samen met het eidooier toe aan de droge ingrediënten en kneed snel tot een glad deeg.
3. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
4. Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Vorm van het deeg even grote rollen van ongeveer 1 cm dik, snijd ze in stukken van 5 cm lang en buig ze tot kipferl.
6. Bak de kipferl op de bakplaat met een beetje ruimte ertussen in 12 tot 15 minuten goudgeel.
7. Doe de poedersuiker in een platte schaal en wentel de nog warme kipferl er voorzichtig in.
8. Laat de kipferl volledig afkoelen op een rooster en bestuif ze daarna een tweede keer met poedersuiker.