Warme kippenbouillon met wortelgroenten

Name: Warme kippenbouillon met wortelgroenten
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Kippenpoten; 1,5 l Water; 1 stuk Ui; 2 stuk Wortels; 1 stuk Prei; 1 stuk Laurierblad; 5 stuk Peperkorrels; 1 bos Peterselie; Zout; Peper

Een heldere, weldadig warme kippenbouillon met kippenpoten en wortelgroenten, die zich goed leent als lichte voorafje of als kleine maaltijd. Ze lukt ook beginners zonder voorkennis.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

500 g Kippenpoten
1,5 l Water
1 stuk Ui
2 stuk Wortels
1 stuk Prei
1 stuk Laurierblad
5 stuk Peperkorrels
1 bos Peterselie
Zout
Peper

Bereiding

De kippenpoten koud afspoelen en in een grote pan met het water leggen. Het water moet het vlees volledig bedekken.
De ui halveren, met de schil kort in een droge koekenpan aanbakken tot de snijvlakken licht bruin zijn. Dat geeft de bouillon wat kleur en aroma.
De wortels schillen en in grove stukken snijden. De prei schoonmaken, grondig wassen en in ringen snijden.
De ui, wortels, prei, het laurierblad en de peperkorrels bij het vlees in de pan doen. Alles aan de kook brengen en het schuim met een schuimspaan afscheppen.
De pan half afdekken en de bouillon op laag vuur ongeveer 30 minuten zachtjes laten sudderen, niet hard koken.
De kippenpoten eruit halen, het vlees van de botten halen en de huid verwijderen. Het vlees kan voor een ander gerecht bewaard worden of in de soep gedaan worden.
De bouillon door een fijne zeef gieten en op smaak brengen met zout en peper.
De peterselie wassen, de blaadjes fijnhakken en de bouillon ermee bestrooien. Warm serveren.