Courgette-roerei met geitenverse kaas en dille

Cremig roerei met gebakken courgettestrips, geitenverse kaas en verse dille. Een snel doordeweeks gerecht dat in één pan lukt.

Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 4 stuk eieren
• 200 g courgette
• 1 stuk teentje knoflook
• 80 g geitenverse kaas
• 1 bos dille
• 1 el boter
• zout
• peper

Bereiding

1. Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd de courgette in dunne halve maantjes of reepjes. Hak de knoflook fijn. Spoel de dille af, schud hem droog en snipper hem fijn.
2. Laat de boter in een pan met antiaanbaklaag smelten op middelhoog vuur. Bak de courgette en de knoflook er ongeveer 4 minuten in, tot de courgette licht kleur krijgt, en breng daarna op smaak met zout en peper.
3. Klop de eieren in een kom kort los met een snufje zout en peper en giet ze over de courgette in de pan.
4. Laat de eieren op laag tot middelhoog vuur onder voorzichtig roeren met een spatel stollen, tot ze nog licht romig zijn. Haal de pan van het vuur; het restant gaart na.
5. Vouw de geitenverse kaas in stukken door het ei, strooi de dille erover en serveer meteen.