Forel Müllerin-stijl met citroenaardappelen en komkommersalade
Knusprig gebratene Forellen in bruine boter met amandelen, daarbij citroenaardappelen en een frisse komkommersalade met dille. Een lichte zondagsklassieker die zonder veel moeite op tafel staat.
Door yumbelo · 4 porties · 45 minuten
Ingrediënten
- 4 stuk Forellen, uitgenomen
- 800 g vastkokende aardappelen
- 60 g tarwebloem
- 80 g boter
- 30 g amandelschaafsel
- 1 stuk citroen
- 1 bos bosje peterselie
- 1 stuk salade-komkommer
- 1 bos bosje dille
- 150 g yoghurt, natuur
- 2 el witte wijnazijn
- 3 el plantaardige olie
- zout
- peper
Bereiding
- Aardappelen in de schil gaar koken, afgieten, kort laten uitdampen, pellen en in plakjes snijden.
- De helft van de citroen uitpersen en met 2 eetlepels olie, zout, peper en de fijngehakte peterselie door de warme aardappelplakjes scheppen.
- Voor de komkommersalade de komkommer schillen, in de lengte doormidden snijden, ontpitten en in dunne plakjes snijden. Met zout, azijn en 1 eetlepel olie mengen en 10 minuten laten trekken.
- Yoghurt met fijngehakte dille, zout en peper roeren en door de komkommersalade trekken.
- De forellen binnen en buiten koud afspoelen en met keukenpapier droog deppen. Binnen en buiten zouten en peperen.
- De forellen licht in de bloem omwentelen en overtollige bloem afkloppen.
- Resterende olie in een grote pan verhitten en de forellen er per kant ongeveer 3 tot 4 minuten goudbruin in bakken, daarna voorzichtig omdraaien.
- Forellen eruit halen en warm zetten. Boter in de pan laten smelten, amandelschaafsel toevoegen en goudbruin roosteren.
- De forellen met de nootbruine boter overgieten, met citroenschijfjes en peterselie opmaken en met de aardappelen en de komkommersalade serveren.