Kleurrijke kipnuggets met cornflakeskorst en paprikadip

Knusprige Hähnchen-Nuggets mit Maisflocken-Kruste aus dem Ofen, dazu ein milder Paprika-Joghurt-Dip und bunte Gemüsesticks. Ideal voor kinderen die graag met hun vingers eten.

Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet
• 100 g Ongezoete cornflakes
• 50 g Tarwebloem
• 2 stuk Eieren
• 1 tl Zoete paprikapoeder
• 1 tl Zout
• 1 snufje Peper
• 2 el Plantaardige olie
• 250 g Natuuryoghurt
• 1 stuk Rode paprika
• 1 bos Bieslook
• 2 stuk Wortels
• 1 stuk Komkommer
• 1 stuk Gele paprika

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd het kipfilet in ongeveer 4 cm lange reepjes ter dikte van een vinger en breng ze op smaak met het zout, de peper en het paprikapoeder.
3. Doe de cornflakes in een diepe bord en verkruimel ze met je handen grof, zodat fijne kruimels ontstaan.
4. Doe het bloem in een tweede platte bord en klop de eieren los in een derde bord.
5. Haal elke kipreep eerst door de bloem, dan door het ei en wentel hem ten slotte gelijkmatig in de cornflakes.
6. Leg de gepaneerde reepjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat, besprenkel ze met de plantaardige olie en bak ze 15 tot 18 minuten goudbruin, tot het vlees gaar is.
7. Snipper voor de dip de rode paprika fijn, snijd de bieslook in fijne rolletjes en roer beide door de yoghurt met een snufje zout.
8. Schil de wortels, maak de komkommer en de gele paprika schoon, snijd alles in sticks en serveer die met de dip en de warme nuggets.