Massaman-curry met kip, aardappelen en pinda's

Ein mildes, aber würziges Massaman-Curry aus einer selbstgemachten Gewürzpaste, mit zartem Hähnchen, mehligen Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen. Es schmeckt nussig, leicht süßsauer und wärmend.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Massaman-curry met kip, aardappelen en pinda's

Ingrediënten

  • 400 g Hähnchenoberschenkelfilet
  • 300 g Kartoffeln, vastkokend
  • 1 stuk Ui
  • 2 stuk Knoflookteentjes
  • 1 stuk Citroengras, onderste helft van de stengel
  • 1 stuk Gember, zo groot als een duim
  • 2 stuk Gedroogde rode chilipeper
  • 1 tl Korianderzaad, gemalen
  • 1 tl Komijnzaad, gemalen
  • 2 stuk Kardemomzaadjes
  • 0,5 tl Kaneel, gemalen
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 el Tamarindepasta
  • 1 el Bruine suiker
  • 2 el Plantaardige olie
  • 30 g Pinda's, ongezouten
  • 1 stuk Limoen
  • 1 bos Koriander
  • Zout

Bereiding

  1. Leg de gedroogde chilipeper in een kopje heet water en laat ze 10 minuten weken.
  2. Rooster korianderzaad, komijnzaad en kardemomzaadjes zonder vet in een koekenpan op middelhoog vuur 2 minuten, tot ze geurig zijn. Haal de kleine kardemompitjes uit de peulen en maal de kruiden fijn.
  3. Snijd de ui grof in blokjes, pel de knoflook, snijd het citroengras in dunne ringetjes en schil de gember en hak hem grof. Giet de geweekte chilipeper af.
  4. Pureer ui, knoflook, citroengras, gember, chilipeper, gemalen kruiden, kaneel, 1 snufje zout en 2 eetlepels water met de staafmixer tot een gladde pasta.
  5. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Snijd het kippenvlees in hapklare stukken.
  6. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan. Bak de currypasta er 2 minuten onder roeren tot hij geurig is.
  7. Voeg de kip toe en bak hem 3 minuten aan alle kanten. Voeg de kokosmelk, 150 ml water, tamarindepasta, bruine suiker en de aardappelen toe en breng alles aan de kook.
  8. Laat de curry op middelhoog vuur 20 tot 25 minuten pruttelen, tot de aardappelen zacht zijn en de saus gebonden is. Roer af en toe.
  9. Rooster de pinda's in een droge koekenpan goudbruin, hak ze grof en roer de helft door de curry.
  10. Breng op smaak met zout en het sap van de halve limoen. Serveer de curry met koriander, de overige pinda's en de andere helft van de limoen in partjes.