Kastanjeroomsoep met tijm

Een fluweelzachte roomsoep van kastanjes met tijm, die in herfst en winter warmt. Geroosterde kastanjestukjes erbovenop zorgen voor een prettige bite.

Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 400 g Kastanjes, voorgekookt
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Knoflookteen
• 250 g vastkokende aardappel
• 2 el Boter
• 1 el Olijfolie
• 1 l Groentebouillon
• 150 ml Room
• 3 stuk Tijmtakje
• 1 snufje Nootmuskaat, geraspt
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Aardappel schillen en in kleine blokjes snijden.
2. Boter en olijfolie in een grote pan verhitten. Ui en knoflook daarin op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten glazig smoren.
3. Aardappelblokjes en de helft van de kastanjes toevoegen en 2 minuten meesmoren. Tijmtakjes toevoegen.
4. Met de groentebouillon blussen, aan de kook brengen en afgedekt op laag vuur ongeveer 15 minuten laten sudderen, tot de aardappel zacht is.
5. Tijmtakjes eruit halen. De soep met de staafmixer fijnmixen en de room erdoor roeren.
6. Met nootmuskaat, zout en peper op smaak brengen. De overige kastanjes grof kruimelen of in plakjes snijden, kort in een droge pan roosteren en op de soep serveren.