Kleurrijke tortellini-ovenschotel met paprika en maïs

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 500 g frische Tortellini mit Käsefüllung
• 2 stuk rode paprika
• 1 stuk gele paprika
• 1 stuk courgette
• 1 stuk ui
• 1 blik maïs (uitlekgewicht ongeveer 165 g)
• 400 g gepureerde tomaten
• 200 ml room
• 125 g mozzarella
• 100 g Goudse kaas, geraspt
• 2 el olijfolie
• 1 tl oregano, gedroogd
• zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en vet een platte ovenschaal licht in.
2. Was de paprika en courgette en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui fijn en laat de maïs uitlekken.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan, fruit de ui en de groenten er ongeveer 6 minuten op middelhoog in, tot ze zacht zijn.
4. Roer de gepureerde tomaten, de room en de oregano erdoor, laat de saus kort doorkoken en breng op smaak met zout.
5. Kook de tortellini in kokend gezouten water volgens de verpakking, giet af en schep ze met de maïs door de groentesaus.
6. Vul de ovenschaal met het mengsel, scheur de mozzarella in stukjes en verdeel die samen met de Goudse kaas erover. Gratineer ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn en serveer heet.