Mosselen met venkel, knoflook en roomsaus

Mosselen garen in een aromatische saus van venkel, knoflook, witte wijn en een scheutje room. Erbij krijg je knapperig ciabatta, waarmee je het vocht opneemt.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 1000 g Mosselen, vers en gesloten
• 1 stuk Venkelknol
• 2 stuk Sjalotten
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 2 el Olijfolie
• 150 ml droge witte wijn
• 100 ml room
• 1 stuk biologische citroen
• 1 bos glad peterselie
• 200 g ciabatta
• zout
• peper

Bereiding

1. Spoel de mosselen onder koud water af, verwijder de baardjes en sorteer open mosselen uit die zich na even tikken niet meer sluiten.
2. Maak de venkel schoon, verwijder de harde kern en snijd de knol in dunne reepjes. Leg het venkelgroen apart.
3. Snipper de sjalotten en knoflook fijn.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel en fruit de sjalotten, knoflook en venkel er 4 minuten in, tot ze zacht zijn.
5. Blus af met de witte wijn, laat koken en roer de room erdoor. Was de citroen heet en rasp de schil fijn, pers dan wat sap uit en voeg beide toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper.
6. Doe de mosselen erbij, leg het deksel erop en gaar ze 4 tot 6 minuten op hoog vuur, tot de schelpen open zijn. Schud de pan af en toe.
7. Hak de peterselie en het venkelgroen fijn. Meng de kruiden erdoor en proef de mosselen nog een keer.
8. Snijd het ciabatta in plakken en rooster het of bak het kort in de oven op 200 graden tot het knapperig is.
9. Schep de mosselen met de saus op twee diepe borden en serveer met het ciabatta.