Thaise runderzoute salade met limoen en vissaus (Yam Nuea)

Een pittige Thaise salade met kort gebakken rundvlees, verse kruiden en een dressing van limoen, vissaus en palmsuiker. Hij is licht, aromatisch en in ongeveer 25 minuten klaar.

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 300 g runderheup of flank steak
• zout
• peper
• 1 el neutrale olie
• 2 stuk limoenen (sap)
• 2 el vissaus
• 1 tl palmsuiker of bruine suiker
• 2 stuk knoflookteentjes
• 2 stuk Thaise chilipepers
• 1 stuk sjalot
• 1 stuk romaine sla
• 0,5 stuk komkommer
• 150 g cherrytomaatjes
• 2 stuk lenteuitjes
• 1 bos koriander
• 0,5 bos munt

Bereiding

1. Dep het rundvlees droog, würz het met zout en peper en laat het ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
2. Pers de limoenen uit. Meng het limoensap, de vissaus en de palmsuiker in een kleine kom tot de suiker is opgelost.
3. Hak de knoflook en de sjalot fijn. Snijd de chilipepers in dunne ringetjes en voeg ze samen met de knoflook en sjalot toe aan de dressing.
4. Was de romaine, droog hem goed en scheur hem in grove stukken. Snijd de komkommer in dunne plakjes, halveer de tomaatjes en snijd de lenteuitjes in fijne ringetjes. Hak de koriander en munt grof.
5. Verhit de olie in een hete pan. Bak het rundvlees op hoog vuur per kant 2 tot 3 minuten, tot het aan de buitenkant kleur heeft maar van binnen nog roze is. Laat het daarna 5 minuten rusten en snijd het in dunne plakjes.
6. Meng de sla, komkommer, tomaatjes en lenteuitjes in een grote kom met wat dressing en verdeel alles over twee borden.
7. Leg de warme plakjes rundvlees erop, besprenkel ze met de rest van de dressing en strooi de koriander en munt erover. Direct serveren.