Forelfilets met citroenaardappelen en rucola

Name: Forelfilets met citroenaardappelen en rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Forelfilets; 400 g Vastkokende aardappelen; 1 stuk Sjalot; 30 g Boter; 1 stuk Citroen (biologisch); 60 g Rucola; 1 bos Dille; 1 el Plantaardige olie; Zout; Peper

Knusprig gebakken forelfilets liggen op citroenaardappelen met boter en verse rucola. Het gerecht is snel klaar en lukt ook beginners betrouwbaar.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Forelfilets met citroenaardappelen en rucola

Ingrediënten

300 g Forelfilets
400 g Vastkokende aardappelen
1 stuk Sjalot
30 g Boter
1 stuk Citroen (biologisch)
60 g Rucola
1 bos Dille
1 el Plantaardige olie
Zout
Peper

Bereiding

De aardappelen wassen, in gezouten water ongeveer 18 minuten beetgaar koken, afgieten, laten afkoelen en in plakjes of partjes snijden.
De sjalot fijn snipperen, de citroen heet afwassen, de schil fijnrasp en de citroen halveren. De dille fijn hakken.
De forelfilets droog deppen en aan beide kanten zouten en peperen.
De olie in een grote pan verhitten en de forelfilets eerst ongeveer 3 minuten op de vleeskant knapperig bakken, dan omdraaien en nog 1 tot 2 minuten garen. Eruit halen en warm houden.
In dezelfde pan de boter laten smelten, de sjalot erin glazig smoren en de aardappelen toevoegen. De aardappelen 3 tot 4 minuten goudbruin bakken.
Met citroenrasp, het sap van een halve citroen, zout en peper op smaak brengen en de dille erdoor scheppen.
De rucola over twee borden verdelen, de citroenaardappelen erop scheppen en de forelfilets erop leggen. Met de resterende citroen garneren en meteen serveren.