Chocoladetaart met hazelnootbodem en zeezout
Een donkere, romige chocoladetaart met een knapperige hazelnootbodem en een snufje zeezout. Ze past als dessert na een feestelijke maaltijd of bij de koffie.
Door yumbelo · 8 porties · 110 minuten
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 50 g gemalen hazelnoten
- 50 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 125 g koude boter
- 1 stuk ei (maat M)
- 200 g pure chocolade (min. 70% cacao)
- 250 ml room
- 30 g boter
- 2 stuk eieren (maat M)
- 60 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- 30 g geschaafde hazelnoten
- 1 snufje zeezoutvlokken
Bereiding
- Meng de bloem, gemalen hazelnoten, poedersuiker en zout in een kom. Voeg de koude boter in stukjes en het ei toe en kneed snel tot een glad deeg. Wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten koel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Rol het deeg uit op een beetje bloem en bekleed er een ingevette taartvorm van 26 cm doorsnee mee. Druk de rand aan en prik de bodem meerdere keren in met een vork.
- Leg bakpapier op de vorm, vul die met peulvruchten of bakgewichten en bak de bodem 15 minuten blind. Verwijder het papier en de vulling en bak de bodem nog 5 minuten. Laat afkoelen op een rooster en zet de oven terug op 160 graden.
- Hak de chocolade grof. Breng room en boter in een pan kort aan de kook, haal van het vuur, voeg de chocolade toe en laat 2 minuten staan. Roer daarna glad.
- Klop de eieren met suiker en vanille-extract los en roer dit door de chocolademassa tot een gladde crème ontstaat.
- Giet de crème over de voorgebakken bodem, strijk die glad en bak 20 tot 25 minuten op 160 graden boven- en onderwarmte, tot het midden nog licht trilt.
- Laat de taart ongeveer een uur afkoelen en zet hem daarna minstens 2 uur koud.
- Rooster de geschaafde hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Bestrooi de taart ermee en met de zeezoutvlokken en snijd hem in 8 stukken.