Pittige garnalen-gyoza met Chinese kool en chilidip

Knusprig gebratene Garnelen-Gyoza mit Chinakohl und Ingwer, dazu ein scharfer Dip aus Sojasaus, Reisazijn und Chili. De Teigtaschen werden erst in der Pfanne angebraten und dann mit Wasser gedämpft.

Door yumbelo · 2 porties · 45 minuten

Ingrediënten

• 200 g Tarwebloem
• 100 ml lauwarm water
• 200 g rauwe garnalen, gepeld en gederm
• 150 g Chinese kool, fijn gesneden
• 2 stuk lente-uitjes, in fijne ringen
• 10 g gember, fijn geraspt
• 1 stuk knoflookteen, fijn gehakt
• 1 stuk rode chilipeper, fijn gehakt
• 1 el sojasaus
• 1 snufje zout
• 2 el plantaardige olie
• 2 el sojasaus voor de dip
• 1 el rijstazijn
• 1 tl suiker

Bereiding

1. Doe de bloem in een kom, roer er geleidelijk het lauwe water doorheen en kneed tot een glad deeg. Laat het afgedekt 20 minuten rusten.
2. Hak de garnalen grof. Meng ze goed met de Chinese kool, lente-uitjes, gember, knoflook, chili, 1 el sojasaus en een snufje zout in een kom.
3. Verdeel het deeg in twee helften, rol elke helft tot een rol en snijd die in ongeveer 8 stukken. Rol elk stuk dun uit tot een cirkel van ongeveer 8 cm.
4. Doe een afgestreken theelepel vulling in het midden van elke cirkel, bevochtig de rand met water, vouw het deegbolletje half dicht en plooi de rand meerdere keren stevig dicht, zodat het op een halve maan lijkt.
5. Verhit 1 el olie in een pan met deksel met anti-aanbaklaag op middelhoge temperatuur. Leg de gyoza met de onderkant naar beneden naast elkaar in de pan en bak ze 2 minuten tot de bodem goudbruin is.
6. Giet 100 ml water erbij, zet meteen het deksel op de pan en stoom de gyoza op middelhoge temperatuur ongeveer 6 minuten, tot het water verdampt is en de gyoza gaar zijn.
7. Haal het deksel eraf en bak de gyoza nog 1 tot 2 minuten knapperig, tot de bodem weer kleur heeft. Bereid de overige gyoza met de resterende olie en water op dezelfde manier.
8. Roer voor de dip 2 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1 theelepel suiker en naar smaak wat chili in een kleine schaal en serveer die bij de gyoza.