Kung Pao-kip met pinda's en gedroogde chilipepers

Ein würzig-saures Wok-Gericht aus Sichuan mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und gerösteten Erdnüssen. De getrockneten Chilis zorgen voor aangename pit en roosteraroma's.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 300 g Kipfilet
• 1 el Sojasaus
• 1 tl Maizena
• 2 el Plantaardige olie
• 4 stuk Gedroogde rode Spaanse pepers
• 1 tl Sichuanpeper
• 1 stuk Gember, stuk ter grootte van een duim
• 3 stuk Knoflookteentjes
• 1 stuk Rode paprika
• 2 stuk Lente-uitjes
• 50 g Geroosterde ongezouten pinda's
• 1 el Rijstazijn
• 1 tl Suiker
• 150 g Jasmijnrijst

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking in royaal water gaar, giet af en houd warm.
2. Snijd de kipfilet in hapklare blokjes, meng met 1 eetlepel sojasaus en de maizena en laat 10 minuten intrekken.
3. Roer voor de saus 1 eetlepel sojasaus, rijstazijn, suiker en 3 eetlepels water in een kleine kom door elkaar.
4. Ontpit de paprika en snijd in stukken. Snijd de lente-uitjes in ringen en houd het witte en groene deel gescheiden.
5. Hak gember en knoflook fijn. Ontpit de spaanse pepers of halveer ze.
6. Verhit een wok of grote koekenpan sterk, voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe en rooster de pepers en de Sichuanpeper er 30 seconden in.
7. Voeg de kipblokjes toe en bak 4 tot 5 minuten al roerend, tot ze aan de buitenkant bruin en door gaar zijn. Haal uit de wok.
8. Doe de resterende olie in de wok, bak gember, knoflook en de witte delen van de lente-uitjes 30 seconden.
9. Voeg de paprika toe en bak 2 tot 3 minuten al roerend tot hij beetgaar is.
10. Doe de kip terug in de wok, giet de saus erbij en laat al roerend indikken.
11. Meng de pinda's erdoor, bestrooi met de groene ringen van de lente-uitjes en serveer met de rijst.