Mediterrane gehaktpan met courgette en feta

Door yumbelo · 2 porties · 25 minuten

Ingrediënten

• 250 g Rinderhackfleisch
• 2 stuk Zucchini
• 1 stuk Rote Paprika
• 1 stuk Zwiebel
• 2 stuk Knoflookteentjes
• 1 blik Gehakte tomaten
• 80 g Feta
• 1 tl Oregano, gedroogd
• 1 tl Paprikapoeder, zoet
• 1 el Olijfolie
• 1 bos Peterselie
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Zwiebel en knoflook schillen en fijn snijden. Courgette en paprika wassen, de courgette in plakjes of halve maantjes snijden, de paprika ontpitten en in blokjes snijden. Peterselie hakken.
2. Olijfolie in een grote pan op middelhoge tot hoge temperatuur verwarmen. Het gehakt er al roerend ongeveer 5 minuten in kruimelig en goudbruin bakken, met zout en peper op smaak brengen en uit de pan halen.
3. Zwiebel en knoflook in het overgebleven bakvet ongeveer 2 minuten glazig smoren. Courgette en paprika toevoegen en onder af en toe keren ongeveer 5 minuten bakken.
4. Het gehakt terug in de pan doen, met oregano en paprikapoeder op smaak brengen, de gehakte tomaten erbij gieten en alles ongeveer 8 minuten laten pruttelen tot de saus iets is ingedikt. Met zout en peper proeven en bijkruiden.
5. De feta erover kruimelen, de peterselie erdoor roeren of erover strooien en meteen serveren.