Baskische cheesecake met vanille
Een Baskische cheesecake met vanille: van binnen romig en zacht, van buiten diep gekaramelliseerd. Hij lukt zonder bodem en smaakt het best als je hem een dag van tevoren bakt.
Door yumbelo · 8 porties · 75 minuten
Ingrediënten
- 800 g Roomkaas met dubbele room
- 200 g Suiker
- 4 stuk Eieren (maat M)
- 250 ml Slagroom
- 1 stuk Vanillestokje
- 2 el Maizena
- 1 snufje Zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed een springvorm van 22 cm doorsnee met bakpapier en laat de randen een beetje overstaan.
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
- Roer de roomkaas, suiker, vanillemerg en zout in een grote kom met de handmixer glad en romig.
- Roer de eieren één voor één erdoor, tot elk ei is verwerkt.
- Voeg de slagroom en de Maizena toe en roer alleen zo lang tot het beslag gelijkmatig is.
- Vul de voorbereide vorm met het beslag en strijk het glad.
- Bak de cheesecake op de middelste rooster ongeveer 50 tot 60 minuten, tot het oppervlak donkerbruin is en het midden nog maar licht trilt.
- Zet de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de taart er 30 minuten in afkoelen.
- Laat de cheesecake helemaal afkoelen en koel hem daarna minstens 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast door.
- Maak vlak voor het serveren de rand voorzichtig los, til de taart uit de vorm en snijd hem in 8 stukken.