Appel-churros met kaneelsuiker en appelcompote

Knapperige churros van koolsaasdeeg, bestrooid met kaneelsuiker en van binnen zacht. Erbij serveer je een warme, kruidige appelcompote om in te dopen.

Door yumbelo · 2 porties · 60 minuten

Ingrediënten

• 125 ml Water
• 60 ml Melk
• 50 g Boter
• 1 snufje Zout
• 1 tl Suiker
• 125 g Tarwebloem
• 1 stuk Ei
• 500 ml Frituurolie
• 40 g Suiker
• 1 tl Kaneel
• 2 stuk Appel
• 50 ml Water voor de appelcompote
• 1 tl Citroensap
• 1 el Suiker voor de appelcompote
• 0,5 tl Kaneel voor de appelcompote

Bereiding

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.
2. Kook de appelblokjes met 50 ml water, citroensap, 1 el suiker en 1/2 tl kaneel in een kleine pan op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten zacht en prak ze grof fijn.
3. Laat water, melk, boter, zout en 1 tl suiker in een pan aan de kook komen.
4. Haal de pan van het vuur en roer de bloem in één keer erdoor tot een glad deeg ontstaat.
5. Laat het deeg kort op laag vuur onder roeren drogen tot het van de pannenbodem loskomt en laat het daarna iets afkoelen.
6. Roer het ei erdoor tot het deeg glanst en soepel is.
7. Vul een spuitzak met een grote stertule met het deeg.
8. Verhit de frituurolie in een hoge pan tot ongeveer 175 graden.
9. Spuit churros van ongeveer 8 cm lang in de hete olie en bak ze in 2 tot 3 minuten rondom goudbruin.
10. Dep de churros af met keukenpapier en rol ze nog warm in een mengsel van suiker en kaneel.
11. Serveer ze warm met de appelcompote.