Turks menemen met tomaat en paprika

Menemen ist ein türkisches Eiergericht aus weich gerührten Eiern mit Tomaten und Paprika, das in einer einzigen Pfanne in etwa 20 Minuten fertig ist. Dazu past frisches Brot om op te scheppen.

Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten

Ingrediënten

• 4 stuk Eieren
• 300 g Tomaten
• 1 stuk groene paprika
• 1 stuk kleine ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 1 snufje chilivlokken
• zout
• peper
• 1 bos peterselie
• 2 stuk sneetjes tarwebrood

Bereiding

1. Ui schillen en fijn snijden, paprika ontpitten en in kleine blokjes snijden, tomaten wassen en grof snijden.
2. Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verhitten, ui en paprika er ongeveer 5 minuten in zacht smoren.
3. Tomatenblokjes, paprikapoeder en chilivlokken toevoegen en nog 5 minuten laten pruttelen tot de tomaten uiteenvallen en een dikke saus ontstaat. Met zout en peper op smaak brengen.
4. Eieren in een kom kloppen, in de pan gieten en op laag tot middelhoog vuur laten stollen, daarbij langzaam met een pannenspatel door de tomatensaus trekken tot het ei nog licht romig is.
5. Peterselie wassen, blaadjes plukken en grof hakken, over de menemen strooien.
6. Brood roosteren en erbij serveren.