Koolrabi-lintpasta met kalkoenreepjes en tomaat-basilicum

Feine Bandnudeln aus Kohlrabi ersetzen klassische Pasta und werden mit saftigen Putenstreifen, Kirschtomaten und Basilikum serviert. Das Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißrijk en toch verzadigend.

Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten

Ingrediënten

• 2 stuk Koolrabi
• 300 g Kalkoenborstfilet
• 250 g Kerstomaten
• 2 stuk Knoflooktenen
• 2 el Olijfolie
• 40 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
• 1 bos Basilicum
• 1 snufje Chilivlokken
• Zout
• Peper, vers gemalen

Bereiding

1. Schil de koolrabi en snijd hem met een dunschiller of spiraalsnijder in dunne lintjes.
2. Dep het kalkoenborstfilet droog, snijd het in dunne reepjes en kruid het met zout en peper.
3. Hak de knoflook fijn en halveer de kerstomaten.
4. Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de kalkoenreepjes op middelhoog tot hoog vuur in ongeveer vier minuten rondom goudbruin. Haal ze daarna eruit.
5. Fruit de knoflook kort aan in het overgebleven bakvet, voeg de tomaten toe en laat ze ongeveer drie minuten zacht smoren.
6. Voeg de koolrabilintjes toe en laat ze twee tot drie minuten meegaren, tot ze licht bijtend zijn.
7. Meng de kalkoenreepjes er weer doorheen en breng op smaak met chilivlokken, zout en peper.
8. Scheur het basilicum grof, meng er doorheen en serveer het gerecht bestrooid met de geraspte parmezaanse kaas.