Knoflookgarnalen met witte bonen en rucola
Saftige Garnalen in aromatisch Knoflookolie, dazu romige witte bonen, frische kerstomaatjes en rucola. Een snelle pannenschotel die in ongeveer 20 minuten op tafel staat.
Door yumbelo · 2 porties · 20 minuten
Ingrediënten
- 300 g Garnalen, rauw en gepeld
- 3 stuk Knoflookteentjes
- 3 el Olijfolie
- 1 snufje Chilivlokken
- 1 blik Witte bonen, uitgelekt (blik)
- 200 g Kerstomaatjes
- 1 stuk Citroen, biologisch
- 60 g Rucola
- 0,5 bos Peterselie, glad
- Zout
- Peper, vers gemalen
Bereiding
- Garnalen koud afspoelen, met keukenpapier droog depen en met wat zout en peper kruiden.
- Knoflook fijn hakken. Olijfolie in een grote pan op middelhoge temperatuur verhitten, knoflook en chilivlokken er ongeveer 1 minuut in aanfruiten, tot het geurt maar niet bruin wordt.
- Garnalen in de pan doen en op middelhoge tot hoge temperatuur ongeveer 2 minuten per kant bakken, tot ze roze en licht gebruind zijn. Met zout en peper op smaak brengen en eruit halen.
- Kerstomaatjes halveren en 3 minuten in de pan bakken, tot de huid openbarst. Witte bonen afspoelen, laten uitlekken en bij de tomaten doen, 2 minuten meeverhitten.
- Garnalen terug in de pan doen, citroen uitpersen en het sap samen met wat fijngeraspte schil erbij doen. Peterselie hakken en erdoor scheppen. Rucola over twee borden verdelen, garnalen met bonen en tomaten erop leggen en direct serveren.