Kleurrijke groente-rijstballetjes met belegen kaas uit de oven

Name: Kleurrijke groente-rijstballetjes met belegen kaas uit de oven
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmatirijst; 2 stuk Wortels; 1 stuk Courgette; 100 g Erwten (diepvries); 2 stuk Eieren; 100 g Jonge belegen kaas, geraspt; 60 g Havermout; 1 tl Zoet paprikapoeder; 0,5 tl Zout; 2 el Olijfolie

Kleine Reisbällchen met wortel, courgette, erwten en belegen kaas, uit de oven in plaats van gefrituurd. Ze zijn goed van tevoren te bereiden, blijven in de koelkast goed en zijn geschikt als finger food voor kinderen en volwassenen.

Door yumbelo · 4 porties · 40 minuten

Kleurrijke groente-rijstballetjes met belegen kaas uit de oven

Ingrediënten

200 g Basmatirijst
2 stuk Wortels
1 stuk Courgette
100 g Erwten (diepvries)
2 stuk Eieren
100 g Jonge belegen kaas, geraspt
60 g Havermout
1 tl Zoet paprikapoeder
0,5 tl Zout
2 el Olijfolie

Bereiding

De rijst volgens de verpakkingsinstructies in gezouten water gaar koken, afgieten en iets laten afkoelen.
De oven voorverwarmen op 200 °C boven- en onderwarmte en een bakplaat met bakpapier bedekken.
De erwten kort in kokend water laten ontdooien en afgieten.
Wortels en courgette fijn raspen. De courgette in een doek goed uitdrukken.
Rijst, geraspt groente, erwten, eieren, kaas, havermout, paprikapoeder en zout in een grote kom goed mengen tot een vormbaar mengsel ontstaat. Als het te zacht is, nog wat havermout toevoegen.
Met vochtige handen ongeveer 16 gelijke balletjes vormen en op de bakplaat leggen.
De balletjes met olijfolie insmeren en 20 tot 25 minuten goudbruin bakken.
Kort laten afkoelen en warm of koud serveren.