Lentestoofpot met asperges, erwten en dille
Ein leichter Frühlingseintopf mit zartem grünem Spargel, Erbsen und Zuckerschoten, verfeinert mit Crème fraîche und frischem Dill. Die Kartoffeln machen ihn sättigend.
Door yumbelo · 4 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 20 g Boter
- 1 stuk Ui
- 1 stuk Teen knoflook
- 500 g vastkokende aardappelen
- 500 g groene asperges
- 150 g suikererwten
- 200 g doperwten (diepvries)
- 1200 ml water
- 150 g crème fraîche
- 1 stuk biologische citroen (sap en rasp)
- 1 bos dille
- 1 snufje nootmuskaat, geraspt
- zout
- peper
Bereiding
- Ui en knoflook fijn snipperen. De boter in een grote pan verhitten en de ui en knoflook erin glazig smoren, zonder dat ze bruin worden.
- Aardappelen schillen en in blokjes van ongeveer 1 cm snijden. Met het water in de pan doen, aan de kook brengen en zonder deksel ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur laten sudderen.
- Het onderste, houtige deel van de asperges afsnijden en de stengels schuin in stukken van ongeveer 3 cm snijden. Suikererwten doormidden snijden of in stukken snijden.
- Asperges en suikererwten bij de aardappelen doen en nog 8 minuten laten sudderen. De bevroren doperwten in de laatste 3 minuten toevoegen.
- De pan van het vuur halen. Crème fraîche erdoor roeren en met citroenrasp, een beetje citroensap, nootmuskaat, zout en peper op smaak brengen.
- Dille fijnhakken, een deel erdoor roeren en de rest over de stoofpot strooien. Meteen serveren.