Ovenzalm met broccoli, venkel en citroen-dille-yoghurt

Saftige Ofenlachs auf knackigem Brokkoli, Fenchel und roten Zwiebeln, dazu ein cremiger Zitronen-Dill-Joghurt. Ein sättigendes Blechgericht mit wenig Kohlenhydraten und viel Gemüse.

Door yumbelo · 2 porties · 30 minuten

Ingrediënten

• 300 g Zalmfilet, zonder huid
• 250 g Broccoli, in roosjes
• 200 g Venkelknol, in partjes
• 1 stuk rode ui, in partjes
• 2 el Olijfolie
• 1 stuk Citroen, sap en rasp
• 1 stuk Knoflookteen, fijngehakt
• 150 g Yoghurt, 10% vet
• 1 bos Dille, gehakt
• Zout
• zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Verdeel de broccoli, de venkel en de rode ui over de bakplaat, meng ze met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en gaar ze 12 minuten in de oven.
3. Was de citroen heet, rasp de schil en pers het sap uit. Roer de yoghurt met de citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, knoflook, de helft van de dille, zout en peper door elkaar en zet koud weg.
4. Dep de zalmfilets droog, kruid ze met zout en peper en bestrijk ze met de resterende olijfolie.
5. Schuif de groenten naar de rand van de bakplaat, leg de zalmfilets in het midden en bak alles nog 10 tot 12 minuten, tot de vis in het midden net gaar is.
6. Besprenkel de ovengroenten met het resterende citroensap, bestrooi ze met dille en serveer ze met de citroen-dille-yoghurt.