Bò xào sả ớt: Rundervlees met citroengras en chili uit de wok
Zartes Rindfleisch wordt met citroengras, knoflook en verse chili in de hete wok gebakken en met sojasaus, limoen en koriander op smaak gebracht. Er past eenvoudige jasmijnrijst bij.
Door yumbelo · 2 porties · 35 minuten
Ingrediënten
- 300 g Rundervlees (heupstuk of flank steak), in dunne reepjes gesneden
- 2 stuk Citroengras, alleen de lichte delen, fijn gehakt
- 3 stuk Knoflookteentjes, fijn gehakt
- 2 stuk rode chilipeper, in fijne ringetjes gesneden
- 1 stuk rode ui, in partjes gesneden
- 2 el Sojasaus
- 1 tl bruine suiker
- 1 stuk Limoen, sap
- 2 stuk Lente-uitjes, in ringetjes gesneden
- 1 bos Koriander, grof gehakt
- 2 el Plantaardige olie
- 150 g Jasmijnrijst (ongekookt)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Zwarte peper, vers gemalen
Bereiding
- Was de jasmijnrijst in een zeef grondig, kook hem daarna met de dubbele hoeveelheid water in een pan aan, zet het vuur lager, dek af en laat hem ongeveer 12 minuten staan om te zwellen.
- Meng het rundervlees met 1 eetlepel sojasaus, de suiker en een snufje peper en laat het ongeveer 10 minuten intrekken.
- Hak het citroengras, de knoflook en de helft van de chilиringetjes in een vijzel of met het mes fijn.
- Verhit de wok op hoog vuur, doe 1 eetlepel olie erin en bak het rundervlees in porties 2 tot 3 minuten heet en krokant aan tot het aan de buitenkant kleur krijgt. Haal het eruit.
- Doe de resterende olie in de wok en rooster het citroengras-knoflookmengsel en de uienpartjes op middelhoog tot hoog vuur ongeveer 1 minuut, tot het geurt.
- Leg het vlees terug in de wok, blus af met de resterende sojasaus en het limoensap en bak alles 1 tot 2 minuten al roerend af.
- Bestrooi met de lente-uitjes, de resterende chiliringetjes en de koriander, proef met een snufje zout en serveer meteen met de rijst.