AI-recept

Een sappige broccoli-kalkoenovenschotel met een romige parmezaanse eiersaus. Hij is koolhydraatarm, rijk aan eiwit en groente en maakt toch goed verzadigd.

Door yumbelo · 2 porties · 40 minuten

Ingrediënten

• 300 g Kalkoenfilet
• 400 g Broccoli
• 1 stuk Ui
• 1 stuk Knoflookteen
• 1 el Olijfolie
• 3 stuk Eieren
• 100 ml Room
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspeld
• 1 tl Zoete paprikapoeder
• 1 snufje Nootmuskaat, geraspeld
• Zout
• Peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en vet een kleine ovenschaal in.
2. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd die in plakjes. Blancheer de roosjes ongeveer 3 minuten in kokend gezouten water, giet af en laat uitlekken.
3. Snijd de kalkoenborst in blokjes van ongeveer 2 cm. Snipper de ui en hak de knoflookteen fijn.
4. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook er glazig in. Voeg de kalkoenblokjes toe, zout en peper ze en bak ze rondom ongeveer 5 minuten aan.
5. Verdeel de kalkoenblokjes met de broccoli over de ovenschaal.
6. Klop de eieren met de room los, roer de parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met paprikapoeder, nootmuskaat, zout en peper.
7. Giet de eiersaus over vlees en groente, bestrooi met wat extra parmezaanse kaas en bak in de voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten goudbruin, tot de saus is gestold.
8. Laat de ovenschotel kort rusten en serveer hem direct uit de schaal.